豚しゃぶ肉、ネギ、ニラを用意します。

ネギは好みの大きさに切り分けます。

ニラを好みの長さに切り分け、小麦粉を振りかけた豚肉でまいて行きます。

ちょっとひと手間ですが、ニラがバラバラにならず、存在感が増します。

残った肉も主役です、鍋で炒めるまでスタンバイ。

ニラの肉巻きは。油をしかず、テフロン加工のフライパンで軽く炒めます。

このひと手間で、ニラは香ばしくなり旨味がまします。
ニラの肉巻きが長すぎるようなら半分に切り分けてもOKです。

割り下をつくります。
本レシピで使用するのは大さじ6杯から7杯程度です。

鍋にネギと少量の油を加え炒めます。鍋のすき間には残った肉を投入。
焦げ付かないようトロ火で調理するのがおすすめ。

ネギと豚薄切り肉に火が通ったらニラの肉巻きを加えます。

割り下を好みで加え煮込みます。
ねぎとニラと豚肉の旨味が割り下に溶け込みます。

十分火が通ったら溶き卵で頂きます。

ニラのパンチある香りがとても心地良いです。

ニラの肉巻きが長すぎるなと感じる方は、画像のように真ん中で切り分けて鍋に投入するのがお勧めです。

後日ニラを巻いて切り分けてみました。
手ごろな大きさで食べやすかったです。