スナップえんどうの下ごしらえ
カステラボムʚ✞ɞ @cook_40142786
下ごしらえの覚書です。
このレシピの生い立ち
塩だけでもいいんだけどね、特に新鮮だったら塩だけでね。と思いつつも砂糖を入れて茹でてみました。
だって、砂糖を加えると艶がでそうな気がするんです。
あと、たっぷりのお湯はもったいなくて(-_-;)お湯はカップ1杯
スナップえんどうの下ごしらえ
下ごしらえの覚書です。
このレシピの生い立ち
塩だけでもいいんだけどね、特に新鮮だったら塩だけでね。と思いつつも砂糖を入れて茹でてみました。
だって、砂糖を加えると艶がでそうな気がするんです。
あと、たっぷりのお湯はもったいなくて(-_-;)お湯はカップ1杯
作り方
- 1
スナップえんどうを軽く洗います
- 2
ヘタが付いていた方から、スジを取ります。二本あります。
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- 3
水200gを沸騰させて、塩小さじ四分の一と砂糖小さじ二分の一を加える
- 4
筋をとったスナップえんどうを3分ほど煮る
時々菜箸で裏返す -
- 5
ザルに上げてから、冷水で冷やす
そうすると色が鮮やかになりやすい
-
コツ・ポイント
茹でるときは弱火で、鞘がわれます。
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