簡単豆知識☆スナップえんどうの下拵え
Y’sCooking @cook_40334308
スナップエンドウの筋をきれいにとり、食べやすくする下拵え方法。
このレシピの生い立ち
旬の季節になり、安くなっていたスナップエンドウを購入したので、調理しやすいよいに下拵えしました。
水分の多い食材と調理したので、筋をとった状態でそのまま使いました。
簡単豆知識☆スナップえんどうの下拵え
スナップエンドウの筋をきれいにとり、食べやすくする下拵え方法。
このレシピの生い立ち
旬の季節になり、安くなっていたスナップエンドウを購入したので、調理しやすいよいに下拵えしました。
水分の多い食材と調理したので、筋をとった状態でそのまま使いました。
作り方
- 1
スナップエンドウをよく洗い、水気を切ります。
-
- 2
ヒゲのついている方のヘタを折り、ヘタと一緒に内側の筋をとります。
-
- 3
ヘタの反対側から、少し爪で引っ掛けて裏の筋をとります。
-
- 4
※両方の筋をとるとこんな感じ。
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- 5
そのまま炒める場合は、表面を炒めたあと、弱火で3分ほど炒めるとしっかり火が通ります。
- 6
茹でて使う際には、沸かした湯に塩を入れ、2〜2分半ほど茹で、水で冷やし、火の通りを止めましょう。
※夏場は氷水を使って。 - 7
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コツ・ポイント
筋は自然に引っ張る感じでスーっととります。
茹でてから使う場合、水分を除きたい場合は、中に入った水気をとる為、切ったヘタの方を下にして水気を切ります。
キッチンペーパーなどで拭いておけば、冷蔵庫で2日くらい日持ちします。
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