煮詰める間、鍋底にホタテがくっつかないように、時々菜箸などでかき混ぜてください。お好みで生姜や鷹の爪等を入れて煮ても美味しいです。お弁当用に少々味付けを濃い目にしてるのですぐに食卓で召し上がる場合は、調味料を少し控えるといいかもしれません。