1リットルくらいの湯を沸かし、塩小さじ1入れ、マカロニを茹で時間通りに茹でザルにあける。

マカロニを茹でている間に、フライパンにバター20g入れ、1を炒める。

火が通ったら塩コショウして味見して、しっかり味がついていることを確かめる。追加でバター10gを入れ溶かして混ぜる。

火を消し、小麦粉大さじ1を少しずつ、パウダーのように上からふるいかけ、箸で具と混ぜる。

小麦粉をパウダー状にふりかけては、箸で混ぜ…を繰り返し、小麦粉をとにかく具と馴染ませ混ぜる。

具に小麦粉が絡まり、もったりベタベタした感じになるけど、大さじ2くらいまでは頑張ってふるいかけ混ぜる。

かなり小麦粉が具にまとわりつき、モタモタした感じになります。

牛乳を少しずつ入れて火にかけ、弱火〜中火の中間で、具をゆっくり混ぜながら、モタモタの小麦粉を牛乳に溶かすように混ぜる。

まずは300ml牛乳を数回に分けて少しずつ入れていく。火加減は沸騰しない程度の弱火で、牛乳が温まるくらい。

牛乳を入れながら混ぜて、温めて、小麦粉を溶かす。コンソメを小さじ2入れ、混ぜる。ホワイトソースがクリーム色になる。

量を増やす為、残りの小麦粉大さじ1をふるい混ぜて溶かし、牛乳200ml入れ、コンソメも小さじ1-1.5くらい入れる。

思ったより具が多くホワイトソースが足りない場合、牛乳をさらに200-300ml追加し、コンソメも加える。

少し煮ると、とろみが出る、味見して、しっかり塩コショウコンソメ味がついて美味しいことを確かめる。

マカロニを入れ混ぜる。味見して、塩コショウで整える。ほうれん草を入れる場合、マカロニより先にここで入れる。

マカロニがホワイトソースに絡んだら、もう一度味見して、美味しいか味がちゃんとついてるか確かめてから、火を消す。

グラタン皿に薄くバターかマーガリンを塗り17を入れ、上にピザ用チーズをかけ、トースターでチーズがとろけたら出来上がり。

便利グッズ、100均などで売っている小さな振るい器。小麦粉をふるう時に使います。コンソメは顆粒タイプが溶けやすいです。

ほうれん草を入れる場合、たっぷりの湯で1分茹で冷水に取り、絞って適当な長さに切る。茹でてあるので、最後に混ぜるだけです。

バターはブロックを買ってきたら、包丁でだいたい10gの大きさに切って、保存容器に入れておくと便利です。