ナスとトマトの夏炒め

木綿豆腐は水切りをしておく。
キクラゲは戻し、一口大に切る。
トマトはヘタを取り、皮を剥く。

ナスは半月切り。
ネギは小口切り
生姜はみじん切り。

中華鍋を熱し、サラダオイルを回しい入れ、生姜を加え香りを出し、
ナス、豆腐、キクラゲを入れて炒める。

ナスに火が通ったら、トマトを加え、塩、胡椒を入れ、更に炒める。

卵を割りほぐし、醤油を加え、フライパンに入れ、卵が少し固まるまで待ち、下から大きくフライ返しなどで、混ぜる。

塩、胡椒で味を調えお皿に盛り、
青ネギをチラしたら出来上がりです。