青菜とキノコのお浸し
彩り鮮やかに！
お野菜をタップリ！
我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
定食屋さんて食べたお品を我が家風にアレンジ
作り方
- 1
ダシ醤油を仕込む。
(醤油:煮きりみりんを
1 : 1 で配合し、 厚削り節・昆布を漬け込む) - 2
青菜を茹で水にさらし、水気を絞る。少量のだし醤油を振り掛け、再度絞る。適当な長さに切り、ほぐす。
- 3
人参は千六本、シメジは石づきをとり、茹でて水気を切る。
- 4
【２】と【３】を合わせ、捻りゴマを加え、だし醤油で和えて完成。
- 5
ダシ醤油を仕込む。
(醤油:煮きりみりんを
1 : 1 で配合し、 厚削り節・昆布を漬け込む)
コツ・ポイント
茹でた青菜をだし醤油洗いする事により、水っぽさを解消･･･和える時のだし醤油が少なくてすむ。
炒り胡麻を加える際、指先で軽く捻り潰しながら加える事によって風味がたつ。
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