アルスラーン戦記 エラムの食事

のりこ食堂@鶴巻
のりこ食堂@鶴巻 @cook_40103471

アルスラーン戦記4巻にエラムの作った一品にナルサスご満悦。蓮根は和素材のイメージですが、中央アジア原産なので使いました。
このレシピの生い立ち
アフガニスタンの「ボラニー」という揚げ餃子になんか似てます。ホントはナスやらトマトなど考えていましたが、奴隷の質素な普段の食事、という点で使う材料の点数も抑えました。
ライタをつけて食べると美味しい。

アルスラーン戦記 エラムの食事

アルスラーン戦記4巻にエラムの作った一品にナルサスご満悦。蓮根は和素材のイメージですが、中央アジア原産なので使いました。
このレシピの生い立ち
アフガニスタンの「ボラニー」という揚げ餃子になんか似てます。ホントはナスやらトマトなど考えていましたが、奴隷の質素な普段の食事、という点で使う材料の点数も抑えました。
ライタをつけて食べると美味しい。

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材料

4個分
  1. れんこん 180gくらい
  2. コリアンダー パウダー ふたつまみ
  3. クミン ふたつまみ
  4. パクチー 1cmに切る 3本
  5. 2振りくらい
  6. ☆皮
  7. 小麦粉 150g
  8. 105g
  9. 1振り

作り方

  1. 1

    今回の小麦はインド産のアータを使ってます。

  2. 2

    小麦粉と水を混ぜる。耳たぶの柔らかさになるまでこねる。

  3. 3

    暫くするとグルテンができて伸びます〜

  4. 4

    クミンをから煎りして香りを出す。

  5. 5

    蒸し煮したれんこんは1cm角に刻む。♧をまぜる。

  6. 6

    生地を4等分する。

  7. 7

    丸く伸ばす…

  8. 8

    具を入れて包む。

  9. 9

    油で揚げる。もしくは多めの油で揚げ焼きする。

コツ・ポイント

インド産の全粒粉使いました。なければパン用全粒粉で。縁が分厚いぶん火の通りが悪いのでゆっくり目で。具が入った薄焼きパンにしてもよいかも。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
今日つくる
のりこ食堂@鶴巻
に公開
料理本ばかり増えていく日々 にメモ代わりに使ってます。 最近、漫画に出てきた妄想レシピもあります。ホントはこんな材料使えないかも…などと迷いながら、食べてもそこそこ美味しく、この材料がないから作れないとならないよう再現しやすいようにしました。2022年よりホッピングしながらの生活。限られた食材で作った物、ホッピング中の方々に提供したお料理で好評だった物も載せてます。
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