山ウドのピリっとキンピラ
HuHuFumin @cook_40127613
サッと下処理したウドのキンピラ
癖が無くてシャキシャキ食感
ピリっと辛味がアクセント
ご飯にツマミにお勧めです
このレシピの生い立ち
ウドの季節もピークなのでしょうか
太い茎に柔らかな穂先
穂先は天ぷらに 茎は酢味噌和えと色々出来て値段も安く 今日はキンピラを作ってみました
辛味を加えて食欲が増します
山ウドのピリっとキンピラ
サッと下処理したウドのキンピラ
癖が無くてシャキシャキ食感
ピリっと辛味がアクセント
ご飯にツマミにお勧めです
このレシピの生い立ち
ウドの季節もピークなのでしょうか
太い茎に柔らかな穂先
穂先は天ぷらに 茎は酢味噌和えと色々出来て値段も安く 今日はキンピラを作ってみました
辛味を加えて食欲が増します
作り方
- 1
2本で400g程のウドの皮をピーラーで剥きます
-
- 2
しっかり皮を剥いたら適当な大きさに切り分け 縦に半分にし 5ミリ間隔で斜め切りにしていきます
-
- 3
鍋に入れ 水から茹でて 沸騰したらザルに打ち上げます
-
- 4
直ぐに流水で冷まします
アクも取れ ウドがしっかり締まります -
- 5
フライパンに胡麻油を入れ熱したらウドを炒め 火が通ったらザラメ、だし醤油、白だし、顆粒だし、味醂を入れます
-
- 6
調味料の水気が飛んだら 一味、白胡麻を入れ 馴染んだら火を止めてラー油をスーッと回しかけたら完成です
-
コツ・ポイント
辛味はご家庭の好みで調整して下さい
158円と安価なのに 結構な量のキンピラが出来ます
冷蔵庫保存で3、4日は美味しく食べられます
穂先は天ぷらや揚げ浸しなど もう一品出来る処が良いと思います
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