作り方
- 1
・鍋に、肉、ゴボウ、生姜
・酒、ダシ、ミリン
・強火で煮たたせる -
- 2
・アクがはとる
・中火で15分ほどかけ煮詰める -
- 3
・汁が少なくなって数分で煮きれるところで醤油
・最後にオリゴ糖 -
- 4
・煮詰めて完成
-
- 5
・肉を豪勢に盛り付け
-
コツ・ポイント
・シジミ汁の残りがあったから使いました。貝類のダシは相性いいかも
・生姜、ゴボウはたっぷり
・醤油先に入れると焦げるから、最後に
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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