いわしの頭と内臓を取る。
（取ってあるのを買ってくると楽チン！）

フライパンに鰯を敷き詰め、水をひたひたに入れる。

酒をまわしかけ、梅干しを入れる。

落し蓋（アルミでも可）をして、火にかける。

沸騰したら醤油をまわしかけて更に煮る。

煮汁がなくなったら完成。