〈具材を切る〉
・鶏もも肉は4〜5㎝の角切り
・人参は1.5㎝位の厚さに乱切り
・大根は皮をむき2㎝の厚さのいちょう切り

・白菜は葉と芯を切り分け、芯は大きめの一口大にそぎ切り、葉は4㎝の幅でザク切り
・玉ねぎは皮をむき、6等分のくし切り

・カボチャは、種とワタを取り除き、5㎝くらいの大きめの角切り
(目安はかぼちゃの煮物の時より一回り大きめ)

※カボチャではなくさつま芋を使う場合、厚さ3㎝の輪切り(太ければ厚さ3㎝のいちょう切り)水にさらしアク抜きする

〈炒める〉
圧力鍋でサラダ油を熱し、お肉と、あればクミンを入れ、肉の色が変わったら玉ねぎを入れる。

菜ばしで炒め混ぜ、玉ねぎに軽く火を通し(少し透き通る感じ)、人参、大根(蓮根)を入れ、油が渡るよう炒め混ぜる。

７の上に、白菜の芯の部分とカボチャ(又はさつま芋)を乗せる。★煮崩れにつながるので混ぜない

〈水を入れ加圧へ〉分量の水を鍋に入れ、ローレルを入れる。★カボチャ又はさつま芋等水に浸ってなくて大丈夫です

圧力鍋の蓋をし強めの中火にする。
加圧が始まったら弱火にして3分加圧。

加圧終了後(10の弱火して3分後)火を止め自然放置。圧力が下がったら蓋を開けローレルを取り除き、アクをとる。

〈ルウを割り入れ溶かす〉
★菜ばしを使ってカボチャやさつま芋を崩さないように、隙間でそっと

点火、中火にし、白菜の残りの葉を入れる。菜ばしで時々そっと混ぜながらとろみがつくまで煮込む(約3分)

弱火にし、牛乳を200㏄入れる。煮込みながら味見。
味見次第で、お好みで牛乳を〜50㏄追加し煮込む。

味が決まったら、仕上げにナツメグとシナモンのパウダーを少々入れ混ぜ、香りをフワッと！

完成

☆さつま芋入りは、仕上げはナツメグだけの方が合うような、、、と思ってナツメグだけの時もあります

☆圧力鍋不使用…玉葱以外の根菜をレンジ加熱で火通し、ルウ箱記載より水量控え牛乳で調整、南瓜さつま芋は崩れ易い為最後に投入