お米を洗い、浸水しておく。浸水するときに黒米も加えておく。古米は浸水１時間、新米なら３０分。

浸水が終わったら、玉ねぎの皮を剥き、玉ねぎの頭とお尻にそれぞれ十字の切り込みを入れる。

お米を土鍋に入れ、炊く分だけ水を入れて、玉ねぎを中央にぐっと入れ込む。玉ねぎが頭が水面からちょっと出るくらい。

大さじ一杯塩を入れ、お水を二合入れる。強火にかけ、一分経ったら火を弱める。土鍋が沸騰し、ゴトゴト言ったら弱火にし、８分。

８分経ったら火を止めて、１０秒だけ強火にかける。火を止める。

炊けてるか不安だったら、ちょっと蓋を開けて確認。まだ水が残ってたら２～３分ずつ様子を見ながら弱火にかける。