人参、大根、厚揚げは一口大に切る。

鍋にごま油をひき、大根、人参をざっと炒める。油がなじんだら出汁を入れ、フタをして中火で煮る。アクが出るので取る。

★で味付けし、厚揚げを加えて弱火でコトコト煮込む。大根が柔らかくなったら出来上がり。