スパイスパンナコッタ

スパイスご飯
スパイスご飯 @cook_40215165

薬膳の観点で血を補う働きを持つクコの実を使った、なめらか味深いパンナコッタです。
このレシピの生い立ち
味の深い大人なパンナコッタが作りたくて開発しました。
生徒さん達に大好評でした。

スパイスパンナコッタ

薬膳の観点で血を補う働きを持つクコの実を使った、なめらか味深いパンナコッタです。
このレシピの生い立ち
味の深い大人なパンナコッタが作りたくて開発しました。
生徒さん達に大好評でした。

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材料

  1. 50cc
  2. 粉ゼラチン 5g
  3. 生クリーム(植物性) 200cc
  4. 牛乳 300cc
  5. 砂糖 60g
  6. スパイスA 左下コツ欄参照
  7. スパイスB 左下コツ欄参照
  8. ●クコの実 小さじ1
  9. ●ブランデー 大さじ1
  10. ●ラムといったリキュール 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    粉ゼラチンと水を混ぜ、ふやかしておく。●は一緒にしておく。

  2. 2

    鍋に①、牛乳、生クリーム、砂糖、【A】を入れ、弱い沸騰状態で5分煮る。火を止めて10分置く。

  3. 3

    火を止めAを漉しながらボウルに移す。【B】を加えて混ぜる。

  4. 4

    器に流し、冷蔵庫で冷やす。提供時に●をトッピングする。

コツ・ポイント

スパイスは全て揃っていなくても美味しく作れます。
Aスパイス:クローブ2本、ジュニパーベリー4粒、八角1個、鷹の爪1本

Bスパイス:シナモンパウダー 、カルダモンパウダー 各小さじ1/7

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