作り方
- 1
下準備
・卵黄/生クリーム/牛乳を室温に戻す
・瓶にカラメルタブレットを入れる
・バニラビーンズから種を取り出す -
- 2
・オーブンに予熱を入れる
・お湯を沸かす - 3
卵黄とグラニュー糖を軽く混ぜバニラビーンズを加えて混ぜる
-
- 4
生クリームを加えて軽く混ぜ、牛乳を加えて混ぜる
※混ぜすぎない＆泡立たない様に軽くまぜる -
- 5
4をグラスに流し入れ耐熱容器に並べ、グラスの口から5mm位下までお湯を注いでオーブンで湯煎焼きにする(150℃30分位)
-
- 6
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
しっかり冷えたら、とろっと泡立てた生クリームを上からかけて出来上がり -
コツ・ポイント
グラスの口をアルミで包んでからお湯を注いでオーブンに入れると、お湯が入らず表面が乾燥しなくて良いです。
湯煎焼きの目安は、軽くゆすった時にぷるぷる震えて緩めな感じです。
上白糖でもokですが、グラニュー糖の方が品の良い甘さになります。
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