お手軽☆ひき肉とれんこんで甘辛きんぴら

えンヌ子さん。
えンヌ子さん。 @cook_40233954

ご飯によく合う、甘辛味♪時間短縮で煮崩れなし!
お弁当にも良いですよv(。・ω・。)
このレシピの生い立ち
冬は根菜が安いですよね(笑)
季節ものの野菜を、手軽に美味しく食べたいと思って作ってみました!
もちろんごぼうでもどうぞ!

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材料

2~3人分
  1. 蓮根 200~250g
  2. 合い挽き肉 100g
  3. 人参 1/2本
  4. 砂糖 大さじ2
  5. ◆醤油 大さじ3
  6. ◆酒 大さじ2
  7. ◆みりん 大さじ3
  8. 一味唐辛子 適量
  9. ナツメ 2~3ふり
  10. ごま 小さじ2

作り方

  1. 1

    ◆の調味料を合わせておく。

  2. 2

    れんこんは薄切りのいちょう切りにして5分ほど耐熱ボウルで水にさらす。
    その間に、にんじんを千切りにする。

  3. 3

    れんこんを浸けておいた水をすててざっとゆすぎ、軽く水を切ってラップをしてレンジで温める。(500wで約2分~2分30秒)

  4. 4

    れんこんを温めている間に、ひき肉をごま油で炒める。臭いが気になる場合はナツメグを振る。

  5. 5

    ひき肉に火が通ったら、にんじんを入れ、しなっとしてきたらレンジで温めたれんこんも加えて更に炒める。

  6. 6

    砂糖を入れて、ざっと混ぜたら◆の調味料を入れて馴染む程度に混ぜ、中火で3~5分ほど煮る。

  7. 7

    一味唐辛子をお好みの量入れて、軽く混ぜたら出来上がり~☆〜(ゝ。∂)

コツ・ポイント

レンジの時間はあくまで目安です。ご家庭のレンジによって時間調節してください。
ちなみにうちのレンジは茹で根菜機能があるので、それでやってます!
煮詰め過ぎると味が濃くなるので、気をつけて下さいね♪

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レシピ作者

えンヌ子さん。
えンヌ子さん。 @cook_40233954
に公開
フルタイムで勤務する傍ら、主婦やってます。味にウルサイ旦那様を満足させる味とボリュームにこだわりを持っています٩(ˊᗜˋ*)و
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