母の味☆おから
食物繊維たっぷり♪
葱を最後に加えることで味が引き締まります。
お鍋いっぱい作ってもペロリと食べちゃうほど大好きなの♡
このレシピの生い立ち
母の秘伝レシピのおから炒り。実家に帰る度リクエストし、ご飯時以外、例えばお茶請けにもどんぶり一杯食べてしまうほど大好きです。
近所のスーパーで買うおからの分量に合わせて調味料を見直した覚書です。
母の味☆おから
食物繊維たっぷり♪
葱を最後に加えることで味が引き締まります。
お鍋いっぱい作ってもペロリと食べちゃうほど大好きなの♡
このレシピの生い立ち
母の秘伝レシピのおから炒り。実家に帰る度リクエストし、ご飯時以外、例えばお茶請けにもどんぶり一杯食べてしまうほど大好きです。
近所のスーパーで買うおからの分量に合わせて調味料を見直した覚書です。
作り方
- 1
人参は２㎝長さの細切り、椎茸は薄切り、こんにゃくは細切りにしさっと下ゆでし、牛蒡はささがきにし水にさらす。葱は小口切り。
-
- 2
大きめの鍋に油を熱しひき肉を炒める。火が通ったら、人参・牛蒡・こんにゃく・椎茸を入れ、油がまわったら○を加え10分煮る。
-
- 3
おからを加え、20～30分煮る。（最初は強火、水分が少なくなってきたら弱火にし、焦げ付かないよう鍋底からよく混ぜながら）
-
- 4
味見をし、薄ければ塩少々で味を調える。最後に葱と銀杏を加えて仕上げる。（ヘラで鍋底をかいた時に汁気が出なくなるまで）
-
- 5
※30分近く鍋を混ぜ続けるのは結構力仕事ですが、美味しく作るため頑張ってください。最初強火で水分を飛ばすようにします。
- 6
※混ぜやすいように大きめの鍋で作るのがおススメです。
途中で中断してもいいのでしっかり炒ってください。 - 7
コツ・ポイント
汁気が残りすぎず、なおかつパサパサしない状態がベスト。へらで鍋底をかいてみてじわっと水分が出るかな？というところで葱と銀杏を加え、火が通る頃に水分も無くなるよう様子を見ながら仕上げます。
冷めても美味しいよう、結構しっかり目の味付けです。
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