まぐろの目玉煮
瑠璃鳥。 @cook_40068843
近所のスーパーでマグロの解体ショーをしていました。
買い損ねてたんですが最後の最後にめだまを入手して…しまいました！
このレシピの生い立ち
解体ショーを観戦してあらでもほしいなーって思ってたら目玉だけ手に入りましたので…煮てみました。他に調理の仕方あるのかな？？
アプリでひらく作り方
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年末、近所のスーパーでまぐろの解体ショーがあるということで見に行ってきました。
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まぐろさんはどんどん解体されていきます。
じゃんけんにはぼろまけしました。
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おいしそうですね、ちなみに赤身2000円トロ3000円でした(º﹃º)
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どーん！
写真に夢中で最後の最後まで買い損ねてました… -
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しょーがないかえるかと思っていると、頭の解体がはじまりました！
ここでもじゃんけんはぼろまけしました…
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最後の商品、目玉買えました…！
というか誰も手を出さなかったのです。
一緒にはいってるのは喉のぴろぴろした軟骨です。 -
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そろそろ料理します。
といっても軽く湯通ししてめんつゆで煮るだけです。 - 8
ここでそばつゆ、うどんつゆの作り方をメモ。★の量を人数分かけて煮る、砂糖で味を調えるだけです。そばは濃口、うどんは薄口。
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酒で軽く湯通しします。
崩れやすいので注意します。 -
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水を切って（くずれやすいのでざるに開けませんでした。）
めんつゆと生姜をいれて煮ます。
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とろみが付く程度煮たら完成です。
中心の玉と骨以外食べれます。とろとろでした。 -
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骨と生姜と玉が残りました。
ごちそうさまでした。 -
コツ・ポイント
湯通しした後ざるに開けない方がいいと感じました。
少しくらい水のこってもまぁだしってことでいいと思います。
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