塩キャラメルナッツタルト☆
塩の利いた香ばしいキャラメルナッツがとってもおいしいタルトです。かりかりとサクサク、そしてしっとりのハーモニーが絶妙♪
このレシピの生い立ち
おいしい塩を使ったタルトを作りたくて。
お好きな塩で試してみてください。
今回はヒマラヤ岩塩を使いました。
塩キャラメルナッツタルト☆
塩の利いた香ばしいキャラメルナッツがとってもおいしいタルトです。かりかりとサクサク、そしてしっとりのハーモニーが絶妙♪
このレシピの生い立ち
おいしい塩を使ったタルトを作りたくて。
お好きな塩で試してみてください。
今回はヒマラヤ岩塩を使いました。
作り方
- 1
上記の分量で（レシピID : 19980444）の工程を参考にし、パートシュクレを作って冷蔵庫で寝かしておく。
- 2
タルト型にバターを塗り冷やし、粉をはたいておく。
パートシュクレをタルト型よりも１周り大きく伸ばし、型に合わせて敷く。 - 3
底全体にピケをして（フォークなどで穴を開け）、オーブンシートなどを敷いた上にタルトストーンを置いて、１８０℃で１０分焼く
-
- 4
タルトストーンを取り外し、さらに１０分焼く（うっすらきつね色になるまで。焼きすぎないように注意）
-
- 5
【クレームダマンド】バターを室温かレンジで柔らかくし、そこに砂糖をいれよく練り、さらに卵をいれてよく練る。
-
- 6
アーモンドPとコーンスターチを混ぜてふるったもの、バニラオイルをいれてさらに混ぜる。
-
- 7
空焼きして冷ましておいたタルト型にクレームダマンドを流し込み、平らにして、１８０℃のオーブンで２０分焼く。
-
- 8
焼けたら網の上で冷ます。
- 9
【キャラメルナッツ】ナッツはお好きな大きさに刻むなどして、１５０℃のオーブンで１０分程度焼く。
- 10
キャラメルの材料をすべて鍋にいれ、煮立たせる。
好みのキャラメル色になったら、ナッツをいれてよく混ぜ合わせる。 -
- 11
熱いうちに焼き上がったタルトの上に平らに流し、形を整える。
-
- 12
１７０℃のオーブンで１０分ほど焼いて、できあがり。
よく冷ましてから切り分ける。 -
コツ・ポイント
キャラメルの色はお好みで。鍋肌についているところから茶色くなるので、たまに木べらなどでかき混ぜながら煮詰めます。
※ナッツは今回はクルミ90＋アーモンド30で作りました。
他にもココナツ、ピスタチオ、カシューなどお好みで。
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Sie♪ -
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