簡単♪手間なし♪♪柚子コンポート
画像はコンポート使用のマフィン。照り焼きなどの料理にも。下茹で不要♪食べる際は香りの移ったとろとろシロップごとどうぞ♡
このレシピの生い立ち
放置しっぱなしだとかの柚子の木から採れた完全無農薬な柚子をたくさん頂いたときに作りました。
横にしてもこぼれないようなタッパーなどに入れて冷蔵庫に入れて置けば１週間くらいは余裕で持つので、新鮮なうちに作って保存♪
簡単♪手間なし♪♪柚子コンポート
画像はコンポート使用のマフィン。照り焼きなどの料理にも。下茹で不要♪食べる際は香りの移ったとろとろシロップごとどうぞ♡
このレシピの生い立ち
放置しっぱなしだとかの柚子の木から採れた完全無農薬な柚子をたくさん頂いたときに作りました。
横にしてもこぼれないようなタッパーなどに入れて冷蔵庫に入れて置けば１週間くらいは余裕で持つので、新鮮なうちに作って保存♪
作り方
- 1
柚子を洗って薄切りにし、種を取る。半分もしくは１/４にカットして薄切りでも、そのまま薄く輪切りでもOK。お好きな形で。
- 2
鍋に柚子を並べ入れ、柚子に被るか被らない程度の水を加える。
- 3
２を火にかける前に柚子を取り出す。
加えた水も一旦取出して水の量だけを量り、同量の重さの砂糖を用意する。 - 4
鍋に３のグラニュー糖と水だけを戻し入れ、沸騰させる。
- 5
完全に砂糖が溶けた段階で柚子を加える。クッキングシートなどで落し蓋をしてとろ火で煮る。
- 6
柚子の白い皮の部分が透明になって水分も煮詰まってきたら出来上がり。
-
- 7
追記◆冷凍も出来ます。小分けにしておけば便利です。柚子風味の照焼きとか柚子茶にプラスしても美味しいですよ～。
- 8
追記：マフィンは生地にシロップを入れ、表面にコンポートを置き、シロップをがっつり塗って焼きました。 15.12.26.
コツ・ポイント
◆５の段階で火がきついと形が崩れたり焦げの原因にもなるので必ずとろ火を利かせて下さい。
◆シロップごとトーストやアイスクリーム、ヨーグルトと食べても美味しいです。
◆オレンジはもちろん、伊予かんや甘夏でも美味しく作れます。
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