柚子を半分に切り、中身を押し潰しながら果汁をボールの中へ。

1のボールへ酒、醤油、みりん、シャンタンと搾り滓の柚子の皮を混ぜる。

鶏胸肉を一口で食べられる大きさに切る

3を2へ加えて１０分以上つける。

鶏肉をボールから取り出し、米粉をまぶす。

油を垂らして、温めたフライパンに肉を置いて焼く。

焦げ目がついたら完成。