もも肉を広げて、厚さをそろえます。高い部分は包丁で切り目を入れて広げます。

塩コショウとガーリックソルトを半々に振りかけておきます。

フライパンに油を入れてすぐ鶏肉を入れます。皮を下に。火を点けたら、鶏の上に耐熱皿をおきおもしにしてとろ火で５～６分。

皮がぱりぱりになって、９割ぐらい火が通ったら、一旦返します。

こういう状態で裏返し、もう一度耐熱皿をのせます。ここまでで９割ほど火が通っています。

１分ぐらいこうして、火を完全に通します。その後２分ぐらい落としブタをかぶせます。

一旦キッチンペーパーで油分を取ります。黒いつぶつぶはガーリックソルトのニンニクです。

半分づつ、キッチンペーパーでつかんで食べます。