骨を外した「鶏もも焼き」プロのおしえだよ
信子さん @cook_40042883
裏返さない、冷たいフライパン、プロのおしえです。それならついでに骨もなしで、手づかみのおいしいモモ焼き、皮パリパリだよ！
このレシピの生い立ち
目からうろこがどばどば落ちました。
あっという間、簡単、失敗なし、おいしい。
骨はやめ、かっこいいけど難しい、ホントにプロの技はすごいですね、「どのくらい差がるんですか」で見て、すぐやりました。
骨を外した「鶏もも焼き」プロのおしえだよ
裏返さない、冷たいフライパン、プロのおしえです。それならついでに骨もなしで、手づかみのおいしいモモ焼き、皮パリパリだよ！
このレシピの生い立ち
目からうろこがどばどば落ちました。
あっという間、簡単、失敗なし、おいしい。
骨はやめ、かっこいいけど難しい、ホントにプロの技はすごいですね、「どのくらい差がるんですか」で見て、すぐやりました。
作り方
- 1
もも肉を広げて、厚さをそろえます。高い部分は包丁で切り目を入れて広げます。
-
- 2
塩コショウとガーリックソルトを半々に振りかけておきます。
-
- 3
フライパンに油を入れてすぐ鶏肉を入れます。皮を下に。火を点けたら、鶏の上に耐熱皿をおきおもしにしてとろ火で５～６分。
-
- 4
皮がぱりぱりになって、９割ぐらい火が通ったら、一旦返します。
-
- 5
こういう状態で裏返し、もう一度耐熱皿をのせます。ここまでで９割ほど火が通っています。
-
- 6
１分ぐらいこうして、火を完全に通します。その後２分ぐらい落としブタをかぶせます。
-
- 7
一旦キッチンペーパーで油分を取ります。黒いつぶつぶはガーリックソルトのニンニクです。
-
- 8
半分づつ、キッチンペーパーでつかんで食べます。
-
コツ・ポイント
骨付きでないもも肉の、厚さを揃えます。盛り上がった部分は、包丁で適当に切り目を入れます。
ガーリックソルトはつぶが残ります。だめなら塩コショウだけで。骨付きかどうかにこだわらない場合は本当においしいくて、早くできます。
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