天然ナメコのスクランブルエッグ
福井のおじじ @cook_40055829
里山で大粒の天然ナメコを採ったら、この料理も試してください。凄く簡単ですが、美味しくてビックリです！（＾＾）
このレシピの生い立ち
開きナメコなら、包丁で細かく切りますが、粒ナメコならそのままつかいます。お子さんにも良いですよ（＾＾）ナメコのぬめりを生かした一品です。なお、ダシ昆布の代わりにとろろ昆布をハサミで切って使っても良いです。
天然ナメコのスクランブルエッグ
里山で大粒の天然ナメコを採ったら、この料理も試してください。凄く簡単ですが、美味しくてビックリです！（＾＾）
このレシピの生い立ち
開きナメコなら、包丁で細かく切りますが、粒ナメコならそのままつかいます。お子さんにも良いですよ（＾＾）ナメコのぬめりを生かした一品です。なお、ダシ昆布の代わりにとろろ昆布をハサミで切って使っても良いです。
作り方
- 1
このような大粒ナメコが入手できないなら店売りナメコで作ってみましょう
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- 2
焦げ付かないフライパンにダシ昆布を小さく切って入れ、ナメコとオリーブオイルを入れて弱火でゆっくり炒めます。
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- 3
ジュウジュウ音がしてきたら、追いがつおつゆを入れて炒めます。ナメコのぬめりでぐつぐつ泡立ちます。
-
- 4
良く煮えたら火を止めて卵を溶き入れます。砂糖も入れたら弱火で点火し、箸でよくかきまわしながら熱します。
-
- 5
とろみが残るように火を止めて出来上がりです。
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- 6
美味しく出来上がりました。（＾＾）
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コツ・ポイント
沸騰まで弱火が旨みを出すコツですが、お急ぎなら始め強火で点火し４０℃くらいまでになったら弱火にしても良いです。６０℃の温度帯をゆっくり通過することでキノコの出しが出ます。大事なコツです。市販なめこでokです。卵が焦げないよう、よく動かします
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19449852
