りんごとデーツのケーキ
砂糖、小麦粉、BP、バター不使用です。
甘酒は普段自宅で作っている、米麹とお粥で作るものを使用しました。
このレシピの生い立ち
友人のために、砂糖やバターを使わないケーキを作りたくて試行錯誤しました。
ベーキングパウダーも不使用です。
デーツと甘酒の甘みでも、十分おいしくできました(*^ｰ^)
りんごとデーツのケーキ
砂糖、小麦粉、BP、バター不使用です。
甘酒は普段自宅で作っている、米麹とお粥で作るものを使用しました。
このレシピの生い立ち
友人のために、砂糖やバターを使わないケーキを作りたくて試行錯誤しました。
ベーキングパウダーも不使用です。
デーツと甘酒の甘みでも、十分おいしくできました(*^ｰ^)
アプリでひらく作り方
- 1
いちょう切りにしたりんご、細切りにしたデーツ、レモン汁を鍋に入れ弱火にかける。蓋をし時々混ぜながらしんなりするまで加熱。
-
- 2
煮えたりんごは冷ましておく。
レーズンは豆乳に漬けておく。(お好みでラム酒、シナモンを加えておく) - 3
卵は黄身と白身を分ける。白身は冷凍庫に入れて少し冷やしておく。
- 4
黄身に甘酒大さじ2を入れ泡立て器でよく混ぜる。
オリーブオイルを入れさらによく混ぜる。
はちみつを加える場合はここで。 - 5
煮たリンゴ(1)、戻したレーズンを豆乳ごと(2)加え、混ぜる。
- 6
★の粉を加え、ゴムべらで粉っぽくなくなるまで混ぜる。
- 7
卵白に、塩少々を加え、ハンドミキサーで泡立てる。
白っぽく固くなってきたら、甘酒大さじ1を加え、さらに泡立てる。 - 8
粉を混ぜた生地の方に少しメレンゲを加えなじむように混ぜる。
残りのメレンゲを加えやさしく全体になじむように混ぜ合わせる。 - 9
クッキングペーパーを敷いた型に入れ、くるみ（割ったもの）を散らす。
- 10
予熱したオーブンで170℃40-45分ほど焼く。
（竹串でさしてみて確認） -
- 11
コツ・ポイント
はちみつ、ラム酒、シナモンはお好みで。
粉類は、おからパウダーなどを一部に使ったり置き換えOKだと思います！
粉を加えたときに、粉っぽい（固い）場合は、甘酒or豆乳を大さじ1くらい追加してください。
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