鯛のアラでお吸い物
副業大家きりたろう @cook_40050597
鯛を３枚におろして食べるとアラと頭が余りますよね、そんなときはこれ！余った部位で美味しいお吸い物！
このレシピの生い立ち
鯛のムニエルを作ったら頭とアラが残ってしまったので何かに使えないかと思って作ってみました
鯛のアラでお吸い物
鯛を３枚におろして食べるとアラと頭が余りますよね、そんなときはこれ！余った部位で美味しいお吸い物！
このレシピの生い立ち
鯛のムニエルを作ったら頭とアラが残ってしまったので何かに使えないかと思って作ってみました
作り方
- 1
水を入れた鍋に鯛を入れ、フタをして強火で熱します
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- 2
沸騰してきたらフタを外しアクを取ります。たくさん出るのでとにかく根気よく取っていきましょう
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- 3
アクを取り終えたら醤油、酒を加えてフタをし、中火で煮込みます
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- 4
１５分〜２０分ほど煮込んだら鯛を取り出し、わかめを入れて汁を味見しながら塩を加えて味を整えたら完成です
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コツ・ポイント
アクを取るときは強火のままのほうが、アクが一箇所に寄って掬いやすくなります。鯛を取り出すときは骨についた肉を少し箸で取り汁に残すと美味しいです
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