失敗しない綺麗なかぼちゃの煮物
みとです @cook_40124095
皮部分を分けて煮ると火の通りが均一に綺麗で早いです。皮部分も美味しいので味付けを変えて添えて食感と味を楽しみます。
このレシピの生い立ち
硬かったり柔らかかったりする煮物をいつも美味しく作るには皮部分を別にすればいいんじゃないかなーと思って始めました。皮部分をカリッと仕上げると美味しい！
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは食べ良い大きさに切る
- 2
皮の緑のところと黄色いところを分けます。
- 3
皮の緑のところは細かく長さ3cmくらいの千切りにする。
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- 4
まず黄色い部分だけを鍋に入れひたひたの水で砂糖を入れ10分ほど中火で煮る。
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- 5
竹串が通ったら火を止め水を捨てて粉ふきいもの要領でから炒りします。水気がとんだほっくりしたかぼちゃになります。
- 6
次にフライパンに☆オリーブオイルをひき皮を炒めます。火が通ったら☆塩で味付け。
- 7
かぼちゃの実部分を皿に盛り上にかぼちゃの皮部分を乗せて完成です。
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コツ・ポイント
かぼちゃの皮部分の千切りが一番手間ですが綺麗に揃えて下さい。
味付けは各ご家庭の味で良いと思います。皮部分もカレー味や大学芋の甘い飴味などバリエーションをつけれます。もしも実が煮崩れてもマッシュして形にすればまた違う美味しさになりますよ。
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