乾燥金時豆をササっと洗って、分量の水で炊く、沸騰したら５分中火で炊く。

シャトルシェフの真空シャトルに鍋を入れて９０分間放置
その前にゆで汁を１カップ取っておく。

放置している間に、ゆで汁に分量の
砂糖と塩を入れて砂糖が解ける程度に炊いて調味汁を作っておく。

９０分経過したら鍋を出して豆がまだ固いようだったら、水を少々足して少し炊いて、また真空シャトルで放置する。

時間を見て豆が柔らかくなっていれば調味汁を鍋に入れて３分間炊く。

真空シャトルに鍋を入れて３０分間以上放置する。