お鍋に牛乳と、半量の砂糖、バニラビーンズとさやを入れ火にかける。沸騰したら火を止め蓋をして少し蒸らす。

蒸らしてるあいだ、ボウルに卵黄を入れすり混ぜ、砂糖を入れ白くなるまですり混ぜ、小麦粉も入れしっかり混ぜる。

①の牛乳を1/5ほどボウルに入れ混ぜ、残りの半分の牛乳を追加して混ぜ、全ての牛乳を入れ混ぜる。

こしながらお鍋に戻し、強めの中火で炊く。ゴムベラでひたすら混ぜ続ける！！

ふつふつと沸騰しても、まだ火にかけたまま混ぜ続ける！隅ではなく真ん中が沸騰するまで混ぜる。

ゴムベラで掬い落とした時、繋がって落ちていったら混ぜ終わり。

火を止めバターを入れ混ぜる。すぐにラップに濾しながら入れて密封→冷やす

冷蔵庫へ。