美味しいスープで！豚しゃぶ
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
野菜も美味しく食べられる豚しゃぶです
このレシピの生い立ち
良質の豚肉を頂いたので、しゃぶしゃぶにした後、どうせなら豚肉の旨味が出たスープでしめをラーメンにしようと思い、きちんと鶏ガラでスープをとってみました。豚肉以上に野菜が美味しく食べられたのが予想外でした。
美味しいスープで！豚しゃぶ
野菜も美味しく食べられる豚しゃぶです
このレシピの生い立ち
良質の豚肉を頂いたので、しゃぶしゃぶにした後、どうせなら豚肉の旨味が出たスープでしめをラーメンにしようと思い、きちんと鶏ガラでスープをとってみました。豚肉以上に野菜が美味しく食べられたのが予想外でした。
作り方
- 1
圧力鍋に昆布と削り節、水を入れ、しばらくおく。
-
- 2
圧力鍋を火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。
- 3
そのまま削り節を数分煮出したら取り出す。
- 4
圧力鍋に鶏ガラ、ネギの青い部分、生姜を入れ、沸騰したらあくをとる
-
- 5
圧力鍋に蓋をして10分間加熱し、火を止めて、圧が下がるまで放置
- 6
出汁ををこして、しゃぶしゃぶをするための鍋に入れる
- 7
ぽん酢及びごまだれの材料を、それぞれ混ぜ合わせる
- 8
白菜、豆腐は食べやすい大きさに切る
- 9
長ネギは斜め薄切りにする。
- 10
えのきは、いしづきを切り取り、手で細かく裂く
- 11
しゃぶしゃぶをして、たべおわったら、残ったスープを醤油、塩麹などで味付けしたら、麺を加える
コツ・ポイント
ぽん酢に使う果汁は、柚子以外のものでもOKです。鶏ガラを強めにしたかったので、魚介系の出しは少なめにしました。
しめのすーぷは、残ったスープの量に合わせて、調味料を加減してください
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