アボカドの皮をむき小さめに切ってからボウルに入れスプーンなどですりつぶす

ペースト状になったアボカドにわさびを少し入れる

サーモンを2.5cmほどの角切りにする。

アボカドのペーストをさっとお皿に載せその上に角切りにしたサーモンを３つほど載せる

醤油のジュレは市販のものでも作るならお皿にゼラチンと醤油100cc(少し温める温めすぎない)をそのまま混ぜ1日冷やす