食べすぎ注意♪ うずらの煮卵
てくまくまやこん @cook_40033169
結構、はまってしまう味ですよ。ぜひ、半熟くらいの固さでお試しください。
このレシピの生い立ち
お客様をお招きしているときに、お料理を出すまでのつなぎによく作っています。うずらの卵は半熟だと、ちょっとむきにくいですが、固茹でと食感が全然違います。ぜひ半熟で食べてみてください。
食べすぎ注意♪ うずらの煮卵
結構、はまってしまう味ですよ。ぜひ、半熟くらいの固さでお試しください。
このレシピの生い立ち
お客様をお招きしているときに、お料理を出すまでのつなぎによく作っています。うずらの卵は半熟だと、ちょっとむきにくいですが、固茹でと食感が全然違います。ぜひ半熟で食べてみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料を小鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を止めて、さましておきます。
- 2
うずらの卵は常温にしておきます。お鍋に卵がかぶるより多めに水を入れ火にかけます。
- 3
沸騰したら塩と酢を入れ、うずらの殻がわれないように静かに一度に全部を鍋に入れます。
- 4
黄身が片寄らないように、菜箸で混ぜます。2分30秒茹でたら、すぐに水にとってさまします。
- 5
うずらの卵は平らな場所で全体にひびをいれ、水につけながら、先のとがった方から剥き始めると、きれいに剥けます。
-
- 6
2分半で、これくらい半熟です。固茹でがお好きな方は30秒から1分、茹でる時間を長くしてください。
-
- 7
剥いた卵を１で合わせたものの中に入れ、半日くらい冷蔵庫でねかせます。たまに混ぜて均等に色をつけてください。
コツ・ポイント
お酒を使っているので、お子様のお弁当のおかずなどにはお酒を抜いて、うずらも固茹でにして作ってください。
ちょうど半熟にする時間は使用されるお鍋の大きさや卵の数などによって変わりますので、私の茹で時間は目安としてみてください。
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