手羽中をしっかりと焼きます。とくに皮面はこんがりと焼いて下さい

手羽中が焼けたら長ネギを入れ、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

水1800ccを入れ、中火で軽く沸騰させながらじっくりと煮込みます。

キッチンペーパーで落しぶたをするとアク取りが結構楽ですw

2～3時間ほど煮込んで、スープが白濁したら完成。ネギと手羽中は取り出してください。