土鍋に１２００ＣＣ位の水を入れ。鳥ガラを入れて１時間くらいスープを取る。
私はネギの青い部分を一緒に入れます。

１に手羽先をれ、
丁寧にあくをとる。 このスープは美味しいので博多のお店では最初に出てきます。３０分以上置く。

食べる時に鳥団子を入れ、火が通ったらポン酢に柚子胡椒や大根おろしを入れ、
お肉から食べる。

野菜類はある程度お肉を堪能してからしゃぶしゃぶのように、食べる毎に
入れる。