野菜の旨みたっぷり夏野菜のトマトリゾット
オランチョ @cook_40043428
夏野菜を使ってのトマトリゾット。野菜の旨みたっぷり、アンチョビがいい味出してます。
このレシピの生い立ち
ご飯を炊くのを失敗したので、ご飯処理のため夏野菜を使ってリゾットを作りました。トマトベースで濃い味にすればどんなご飯でも美味しく仕上がる。(と思う)
野菜の旨みたっぷり夏野菜のトマトリゾット
夏野菜を使ってのトマトリゾット。野菜の旨みたっぷり、アンチョビがいい味出してます。
このレシピの生い立ち
ご飯を炊くのを失敗したので、ご飯処理のため夏野菜を使ってリゾットを作りました。トマトベースで濃い味にすればどんなご飯でも美味しく仕上がる。(と思う)
作り方
- 1
夏野菜(茄子・ピーマン・パプリカ・ズッキーニ・オクラ等)は1cm角ぐらいに切っておく。
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- 2
フライパンにオリーブ油・ニンニク・玉ネギ・人参・鷹の爪・アンチョビを入れ弱火で炒める。
-
- 3
ある程度炒まったら1の野菜も入れ中火で軽く炒める。
-
- 4
２・３分炒めたところで潰したトマトの水煮・水・コンソメ・オレガノを加え強火で沸騰させる。
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- 5
２・３分煮詰めたところでご飯を投入。手早く混ぜ合わせ火を小さくして少し煮詰める。
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- 6
水分が足りなければ、水(又はトマトジュース)で水分調整をして(分量外)最後に塩コショウをして味を整える。
-
- 7
皿に盛りパセリのミジンを振って完成！
お好みで粉チーズをかけて召し上がれ。 -
コツ・ポイント
今回はやや硬めに仕上がりますので、スープっぽいのがお好きな方は4で入れる材料を多めにしてください。
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