我が家の焼き餃子
ラシベ @cook_40171746
実家の母の餃子。昔行った料理教室のレシピを参考にしつつ覚書としてレシピにしました。
このレシピの生い立ち
母の味です。調味料の種類は確実ですが、量は適当に入れていると…。味付けはお好みで調整して下さい。
我が家の焼き餃子
実家の母の餃子。昔行った料理教室のレシピを参考にしつつ覚書としてレシピにしました。
このレシピの生い立ち
母の味です。調味料の種類は確実ですが、量は適当に入れていると…。味付けはお好みで調整して下さい。
作り方
- 1
キャベツは粗みじん切りにし、塩(分量外、小さじ1/4程度)をふる。しんなりしたらしぼる。ニラと長ネギはみじん切りにする。
-
- 2
豚ひき肉に★を入れてよく混ぜる。野菜を入れてさらに混ぜる。丁寧にする場合は25等分する。※シャンタンDXは湯でとく
-
- 3
餃子の皮で包む。ひだは細かく入れても、三つ折り程度にしても。
- 4
フライパンに油をなじませ、火を止めて餃子を半量並べる。熱湯を1/2カップ入れ、強火でフタをして3分くらい蒸し焼きにする。
-
- 5
フタを取り水分を飛ばす。中火にし油大さじ1を回しかける。再度フタをして2分くらい焼く。
-
- 6
きれいな焼き色がついたらお皿に盛りつける。残りの半分も同じように焼く。好みのタレを添えて完成。
- 7
※冷凍した餃子の焼き方
凍ったままフライパンに並べ、熱湯をいれたら強火で5蒸し焼きに。中火にし、油をかけて3分焼く。
コツ・ポイント
野菜を刻んで包むのが手間な餃子。倍量作って冷凍しておくと便利です。
塩もみしたキャベツは絞りすぎるとパサつくので程々で
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