キャベツの芯を切り取って、茹でる。※１枚ずつはがさずにそのままドボンと。

柔らかくなったら簡単にはがれるので１枚ずつザルにあげて冷ます。その間に筍、大葉をみじん切りに、ニラを３㍉幅程度に刻む。

キャベツが冷めたらみじん切りにしてザルに入れ自然に水分を落とす。

すべての材料を混ぜて、皮で包み、焼く。