骨まで食べられる！さんまの甘露煮～圧力鍋
圧力鍋で煮ると、骨まで食べられて栄養がたっぷり摂れるのが嬉しいですね♪
小さいお子さまにも、喜んで食べて頂けるようです♡
このレシピの生い立ち
以前作った『圧力鍋deいわしの甘露煮★節分にも…。』(ID:18863965）と同じ煮汁で、さんまの甘露煮を作ってみました。
骨まで食べられる！さんまの甘露煮～圧力鍋
圧力鍋で煮ると、骨まで食べられて栄養がたっぷり摂れるのが嬉しいですね♪
小さいお子さまにも、喜んで食べて頂けるようです♡
このレシピの生い立ち
以前作った『圧力鍋deいわしの甘露煮★節分にも…。』(ID:18863965）と同じ煮汁で、さんまの甘露煮を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまの頭と尾を切り落して内臓を取り出し、水で流して洗う。
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- 2
１のさんま1尾を、5等分に切る。
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- 3
圧力鍋に煮汁の調味料を入れて混ぜ、２のさんまを並べて入れる。
（重ならないように入れると、きれいに仕上がります。） -
- 4
３にふたをして火にかけ、圧力が上がったら弱火にし、10分加圧してから火を止め、自然に圧力が下がるまでふたをしたまま置く。
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- 5
※今回は調理圧2.44気圧の高圧の圧力鍋を使いました。
お手持ちの圧力鍋の説明書を参考に、加圧する時間を調節して下さい。 - 6
※圧力鍋の気圧の違いにより、骨まで軟らかくなるまでにかかる時間が変わってきます。→
- 7
→一般的な圧力鍋の場合、骨までやわらかくするのには、20～30分位かかるようです。
- 8
４の圧力が下がったら、圧力鍋のふたを開ける。
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- 9
※その日に食べてもいいですし、保存容器に入れてふたをして冷蔵庫に入れ、翌日に食べるとより味が染み込んだ感じになります。
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- 10
☆９の状態で冷凍庫に入れて凍らせ、後日食べる時に耐熱容器に移して解凍し、鍋で温めると美味しく食べられました。→
- 11
→長い時間電子レンジで温めると、さんまの身が破裂する場合があるので、最後は鍋で温めるのが無難ですね。
- 12
★生姜を入れて作ったレシピ
『骨まで食べられる！さんまの生姜煮～圧力鍋』
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- 13
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- 17
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- 18
★2012.11.09
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを書いて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイント
圧力鍋の仕様によって、骨まで食べられる位やわらかくなるのにかかる時間が変わってきます。
圧力鍋についている説明書やレシピ集などを参考にして、加圧時間を調節して下さい。
この写真は、2.44気圧の高圧の圧力鍋で10分加圧して作ったものです。
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