さんまは、頭を切り落とし、身を半分に切る。

頭に近い身の内臓のあたりに、包丁の先を少し入れて内臓を包丁で軽く押さえ、反対の手で身を持って引っ張ると…→

→内臓をきれいに取り出すことが出来る。

内臓が入っていた所に、蛇口から出した水道水を入れて洗う。（この時、身の表面も洗う。）

尾のほうの身にも少し内臓が残っている場合、水道水を流しながら身をつまんで押すと、内臓が出てくる。

７を3枚におろす。

内臓があった所の骨を、包丁でそぐように切る。

真ん中の小さい骨を、骨抜きなどで抜く。

フライパンを熱してサラダ油をひき、10のさんまの皮を下にして入れる。
（※フッ素加工のフライパンを使用しています。）

さんまの身の色が少し変わってきたら、へらなどでひっくり返してしばらく焼く。（※皮が剥がれないように気を付けてください。）

フライパンに余分な脂が出てきていたら、キッチンペーパーなどで拭き取ってから、11のたれを加えて少し焼く。

さんまをひっくり返し、フライパンをゆすりながらたれを絡める。
たれが少し煮詰まり、軽くとろみが出たら火を止める。

◆さんまレシピ
『初めてでも簡単に作れる！さんまの塩焼き。』
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※20に生姜を加えて作ったレシピ
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