母の味 ほうれん草とお豆腐ソテ
いちすけにすけのねじ @cook_40097523
酒もオイルも少しだけ。でも特別においしいのです。つい、たくさん使いがちで反省です。
このレシピの生い立ち
菜っぱが余ると、食卓にのぼります。見よう見まねで作ると、何かちがう。。ので、教えてもらいました。
母の味 ほうれん草とお豆腐ソテ
酒もオイルも少しだけ。でも特別においしいのです。つい、たくさん使いがちで反省です。
このレシピの生い立ち
菜っぱが余ると、食卓にのぼります。見よう見まねで作ると、何かちがう。。ので、教えてもらいました。
作り方
- 1
豆腐は縦半分にして、横に４等分。四角い平ぺったい形ができる。特に水切りはしません。
-
- 2
フライパンを熱しごま油とにんにく、生姜を入れ炒め、すぐ豆腐を入れて焼きつけ。くっつかないようにフライパンをくるくる回す。
- 3
チャンプルーみたいに、塩できっちりめに味をつける。うっすら色が付いたら、ひっくり返す。
- 4
※最後まで、お豆腐がくっつかないように、時々フライパンを回してください。
- 5
この間に、青菜の葉っぱと茎を分けておく。
- 6
ひっくり返したら、端に寄せて、青菜の茎を入れて塩。酒と粉唐辛子を入れて2～3分蒸し煮。
-
- 7
蓋をあけて、くたっとなってたら葉っぱも入れてしょうゆを入れて炒りつける。
- 8
お豆腐にお箸でちょんちょんと、粉唐辛子をのっける。
コツ・ポイント
青菜を入れてからは、強めの中火で色よく、勢いで仕上げます。
お豆腐からも水が出るので、酒はほんの少しです。
家庭菜園や近くで採れるもの、旬のものをあれこれ工夫したり。。使いきって、繰り回してつながっていく毎日のふつうのごはんを大事にしてます。いつか土から生えたような料理ができるようになりたいなあ^ ^＊随時、レシピ手直ししています。ご了承ください。＊圧力鍋はヘイワを使用。＊砂糖をあまりとれないため、甘酒を使っています。きび砂糖にかえて作ってみてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19458242
