タコとカリフラワーの酸味爽やかサラダ

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

カリフラワーには、食物繊維やカリウムが多く含まれるため、コレステロールや血圧の低下に効果的です。

このレシピの生い立ち

◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

タコとカリフラワーの酸味爽やかサラダ

カリフラワーには、食物繊維やカリウムが多く含まれるため、コレステロールや血圧の低下に効果的です。

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材料

1人分
  1. カリフラワー 50g
  2. 茹でたこ 20g
  3. ベビーリーフ 10g
  4. アルファルファ 10g
  5. オリーブ 2g
  6. ぶどう 5g
  7. レモン果汁 3g
  8. ★塩 0.2g
  9. ★黒こしょう 0.01g
  10. レモン 10g

作り方

  1. 1

    カリフラワーは葉を切り落とし、小房に分けてたっぷりのお湯で茹でる。

  2. 2

    茹でたこは、そぎ切りにする。

  3. 3

    ★の調味料を合わせる。

  4. 4

    カリフラワー、茹でたこ、ベビーリーフ、アルファルファをさっくりと混ぜ、お皿に盛る。

  5. 5

    4に3のドレッシングをかけ、薄くスライスしたレモンを添える。

コツ・ポイント

カリフラワーを茹でるときに酢を少し加えると、アクが抜け白くきれいに茹であがります。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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