キレイな黒豆
つやつやふっくら売ってるみたいな黒豆です
このレシピの生い立ち
おせちの時期なので
キレイでふっくらしたお豆がたきたくてがんばりました
作り方
- 1
黒豆をみずであらいザルにあけておく
- 2
★の材料を鍋にいれ沸騰させる
- 3
沸騰したら火を止め。重曹＆黒豆をいれ
２時間～3時間位おく - 4
中火で沸騰させアクがでてきたらとる
- 5
あくをとったら
キッチンペーパーを２枚重ね落し蓋のかえありにしてかぶせて
弱火でコトコト煮る - 6
途中で煮汁がたりないときは、水をたして下さい
- 7
弱火で３時間～
ストーブで１～２日かけるととってもおいしいです - 8
砂糖や味が足りない場合はたしてください。
豆の肌を見せずに煮ることでしわがよりません
コツ・ポイント
一晩水につけなくてもおいしくできます。
味はさめてからグットはいりますので、少し薄いくらいでも大丈夫です。
豆に空気が触れないことにより、ふっくらつやつやなお豆ができます
量が多い方は半分でやってみてください
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