キャベツは1.5cm角に切り、人参はスライサーで千切りにし、塩ふたつまみを加え軽く塩もみして15分程置いておく。

茹であがったらザルに取り、しっかり湯切りしボウルに入れ、オリーブオイル大１を熱いうちに加え和え粗熱を取る。

１のキャベツと人参を片手に取れる分ずつ小分けして、水気をしっかり握り絞る。

３のボウルに残りのオリーブオイルと＊印の調味料を上から順に加え混ぜしっかり乳化させて、４と★印を加え混ぜ出来上がり

使った小さめのマカロニ（8分茹で）、醤油は昆布しょうゆ（小２＝食塩相当量1.2g）です。

※ローリングストックの缶詰を利用したサラダなので、鶏ささみの水煮缶（80g）等の常備品を加えても美味しいです。