マロンペーストを作ります。

冷凍のむき栗とバニラビーンズを種子をしごいてからさやごと鍋に入れて、ヒタヒタより少し多めの水を入れ、中火にかける。

アクが出たらすくいとり、じゅうぶんに柔らかくなるまで煮る。

グラニュー糖を加えて軽くまぜ、牛乳を加えます。

水分がわずかに残るまで煮て、途中焦げやすいので、火加減は弱火で。

バニラビーンズのさやを取り出し。フードプロセッサーでペースト状になるまでかくはんし、さらに裏ごしをしてなめらかにする。

今回は熱いうちに鍋の中でマッシャーでつぶしてから、裏ごしをしました。

200g位で使いやすい量に小分けをして、冷凍しました。

パウンドケーキを作ります。

卵を室温に戻しておきます。バターをレンジで50秒位加熱して、柔らかくし泡立て器でよくまぜます。

砂糖を加えて白っぽくなるまですりまぜます。しっかりまぜておくと、よく膨らみます。

ほぐした卵の1/3量を入れ薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るいながら1/3量を加えよくまぜます。

これを繰り返し、マロンペーストを加えて全体がなめらかになるまで、しっかりまぜる。

型に入れ表面をならし、180℃で40分焼きます。

10分ほど焼き表面が乾いたら取り出し、ナイフで切り込みを入れ、さらに焼きます。

竹串をさしてみて、抜いても生地がついてこなければ、焼き上がりです。