材料を用意します。
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。

コクのあるブラウンシュガーを半分弱使っています。
手に入りやすい三温糖でも。

バターをボウルにいれ、ハンドミキサーで混ぜます。少しずつグラニュー糖を加えながらしっかり混ぜます。

ブラウンシュガーも少しずつ加えてクリーム状になるまで混ぜます。

溶いた卵も少しずつ加えながら、分離しないようにその都度しっかり混ぜます。

ゴムベラに持ち替え、ふるった粉類も加えて混ぜます。

粉っぽさがなくなるまで、底から返すように混ぜます。

型の1/3位まで生地を入れ、どこを切っても栗が出るように隙間なく栗を並べます。

栗が見えなくなる程度まで生地を重ね、残りの栗を入れます。

生地を全部入れて、平らに均します。
180℃に下げたオーブンで10分焼きます。

生地を取り出し、水で濡らした包丁で切り目を入れます。
すぐにオーブンに戻し入れ180℃で約30分焼きます。

割れ目にもしっかりと焼き色がついたら焼き上がりです。
はけでラム酒を塗ってしみ込ませます。

完全に冷めたら両端を薄く切り落とし、10等分に切り分けます。

１切れずつガス袋に入れ、エージレス（脱酸素剤）を入れて密封し、ラッピングします。1週間程日持ちします。