やわらかチキンのマカロニグラタン
鶏胸肉がふんわり柔らか～いマカロニグラタンです。グラタンには鶏胸肉！って言うくらい美味しいです。焼き方がポイントです。
このレシピの生い立ち
グラタンには、鶏もも肉よりあっさりの胸肉を使いたいのですが、いつもそのまま炒めていたのでパサパサ感があって、子供にも不評でした。この方法を思いついて作ってみると・・・「お肉すごーくおいしいね」と。パサつきなしでふんわり出来上がりました。
やわらかチキンのマカロニグラタン
鶏胸肉がふんわり柔らか～いマカロニグラタンです。グラタンには鶏胸肉！って言うくらい美味しいです。焼き方がポイントです。
このレシピの生い立ち
グラタンには、鶏もも肉よりあっさりの胸肉を使いたいのですが、いつもそのまま炒めていたのでパサパサ感があって、子供にも不評でした。この方法を思いついて作ってみると・・・「お肉すごーくおいしいね」と。パサつきなしでふんわり出来上がりました。
作り方
- 1
マカロニを茹でます。既定のゆで時間より1分程早くザルにあげ、水でさっと洗います。そのまま水気を切っておきます。
- 2
みじん切りにした玉ねぎは、レンジで2～3分加熱して、シャキシャキ感を無くしておきます。
- 3
鶏肉は、皮をはがしてそぎ切りにし、さらに1.5㎝角程度の大きさに切ります。塩コショウをし、手でよくなじませます。
-
- 4
ここがポイントです！強力粉大さじ2を振り入れ、全体にしっかりまぶします。
-
- 5
油を大さじ1くらい熱し、鶏肉を入れ、両面を焼きます。焼けたら加熱した玉ねぎも入れ、さらに炒めます。
-
- 6
残りの強力粉大さじ1を振り入れ、炒めます。粉っぽさが無くなってきたら、牛乳を少しずつ入れ、のばしていきます。
-
- 7
全部牛乳を入れたら、コンソメも加え、混ぜながら煮込みます。ぐつぐつしてきたら白ワインを加え、とろみがつくまで加熱します。
-
- 8
マカロニも加え、全体によく混ぜたら器に入れ、チーズをたっぷりのせてトースターでこんがり色付くまで焼きます。
-
- 9
完成です。ソースは少ないかなと思ってしまいますが、トロトロしていない、しっかり取り分けられるグラタンになります。
-
- 10
お好みでソースを増やしたり、具材をじゃがいもやかぼちゃ当に変えてみても。
コツ・ポイント
コンソメはマギーブイヨンのキューブタイプを使いました。
ソースは少なめで作っています。たっぷりソースがいい場合は、炒める時に入れる強力粉を大さじ2・牛乳を400㏄程度に増やして、コンソメか塩コショウで味を調えて下さい。
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