冷やご飯をザルに入れて流水で洗う。

深めのフライパンに水300ccと洗ったご飯、だしの素を入れて沸騰させる。

器に卵を２個割り入れわけぎを小口切りにして塩麹を３センチ入れて良く混ぜる。

沸騰したら卵液を入れて少しかき混ぜ再び沸騰したらフタをして10秒ほど置き火を止め30秒蒸らすして出来上がり。