フライパンを弱火にかけ、豚肉を1枚ずつ軽く炒める。
赤みが残っていても良いので、火が通ったら一旦取り出しておく。

しめじは石づきを手で取り、細かく割く。
ピーマンは細切りにする。
もやしはサッと水洗いする。
しめじから順に炒めていく。

全体に軽く火が通ったら、豚肉を戻し、調味料を全て入れ、蓋をして、暫く蒸し焼きにして、豚肉の赤みがなくなったら火を止める。

最後に柚子の皮の外側の黄色い部分だけすりおろして入れて、サッと混ぜ合わせて完成です♪