薩摩芋は皮を剥きいちょう切り、林檎は芯を取り除きいちょう切りにします。

薩摩芋は水にさらしてから鍋に入れ、ひたひたの水を入れます。その上に、林檎をのせてレモン汁を加え蓋をして茹でます。

薩摩芋がやわらかくなったら、茹で汁を捨てます。しっとりしている薩摩芋の場合は、ここでしっかりと水分を飛ばします。

ボウルに移し、フォークなどで薩摩芋を潰してバターを加えます。