【おせち】煮豚・煮鶏(炊飯器保温モード)
ペプウサちん @cook_40064339
保温モードを使って、簡単に♪
このレシピの生い立ち
テレビで簡単に作れるチャーシューを見かけて、好みの味付けにアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
肉塊は塩コショウで下味をし、必要に応じてタコ糸で縛る。
- 2
①の表面に焼き目をつける。
- 3
☆をすべて鍋に入れ、一煮立ちさせて、粗熱を取っておく。
- 4
②を耐熱の袋に入れ、③のタレを入れる。
- 5
なるべく空気を入れないように口を閉じる。(水に沈めながらやると比較的よく抜ける)
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- 6
⑤を二重袋に入れ、炊飯器の釜へ。
- 7
熱湯をヒタヒタになるくらいまで入れ、保温モードで6〜8時間、放置。
- 8
今回は7時間くらい。
そのまま冷ましてもいいけれど、冷水に入れて冷ます。
→味が良く入り、余分な脂も固まり取り除き易い。 -
- 9
お好みでタレを煮詰めて切ったものにかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
しっかり空気を抜いて真空に近い状態に。
保温加熱している時の浮き上がり防止と、味が染み込みやすくするため。
今回は、鶏もも2枚分・豚ロース2塊(600g分)を別々の袋に入れて。
袋に入れての調理なので、炊飯器に入れば別食材も同時調理可能！
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